平安夜沒有火雞吃。
好吧，其實我從來沒有自己烤過火雞。到這邊的每年的聖誕，我都有地方去，都有英國人烤傳統火雞分我吃，所以我從來就沒有機會自己來烤～（這不是抱怨！）可是，沒有火雞至少得弄隻什麼雞來吃吃，應應景也好對吧！
題外話。這道菜的名字有點懶，Chicken in a Pan，如果按照這名兒的道理，那 Fish and Chips 就得變成 Fish and potato in a deep fryer；而紅酒燉牛肉就得變成 Beef in a le creuset (pot)?
安你尾～平安夜食譜來！Chicken in a Pan
- 2 tbsp olive oil
- 8 pieces of chicken, skin left on 八塊帶皮雞肉
- 1 large onion, peeled and sliced
- 2 cloves of garlic, peeled and crashed
- 1 tbsp fresh thyme, roughly chopped (or 1 tsp dried thyme)
- 450g potatoes, peeled and sliced
- 175ml chicken stock and 175ml dry white wine
- Salt and pepper
- 125g cooked peas or broad beans or other peas/beans
- Preheat the oven to 190C.
- Heat the olive oil in a roasting tin over the hob, add chicken, skin side down, fry for 2-3 min or until skin is golden. Turn and brown the other side
- Add 3-5, until soften. Add sliced potatoes, stir until potatoes coated in oil and beginning to turn golden.
- Add 7, scraping up the crusty bits from the base of the tin. Season well, bring to boil, bubble gently for 5 min. Bake for 45 min
- Before serving stir in 9.
- 烤箱預熱190C
- 用深烤盤在瓦斯爐上，熱油，雞皮朝下煎雞肉。煎2-3分鐘煎到雞皮金黃，然後翻面。
- 加3-5，炒到洋蔥軟；加入馬鈴薯片，攪拌均勻。煎到馬鈴薯有點變金黃。
- 加7。把烤盤底部沾黏的東西刮刮下來。撒適量的鹽和黑胡椒，煮沸，轉小火讓湯汁小滾個五分鐘。之後送入烤箱烤45分鐘。
- 要吃之前把煮熟的豆子拌入雞肉（或是撒在一邊，隨便！）
之所以會用烤盤去煎，是因為等下整盤都要丟到烤箱裡～阿直接用烤盤就少洗一個鍋子。可是吼，喜歡洗鍋子的勒，可以先用大炒鍋大平底鍋去煎雞肉先，只是鍋子得大，不然那麼多馬鈴薯很難翻！其他之後的步驟完全一樣，一直到小火滾煮高湯和酒五分鐘後，再拿去深烤盤裡面烤烤也可以～
老實說，本人覺得雞肉雖然還不錯吃～可是那個馬鈴薯是好吃到會讓人咬掉舌頭的那種好吃!!!! 所以如果不想把這個當主餐吃，也可以只丟馬鈴薯。免去煎雞肉的部份（廢言，都說只加馬鈴薯了～），先丟洋蔥等物，再丟馬鈴薯翻攪，加高湯和白酒後拿去烤～一定好吃！
